在人社部工学一体化教学改革的推动下，常德技师学院承担了《休闲客人中餐零点服务》课程教学资源的开发任务。为打造兼具专业性与实用性的教学视频，学院创新采用校企深度合作模式，联合某合作酒店的专业团队与校内教师，以真实场景、真实岗位、真实问题为导向，共同完成了课程拍摄与资源开发，生动诠释了“产教融合、共育匠才”的职教理念。

开发团队人员

场景真实化：校企共搭“沉浸式”课堂

拍摄过程中，学院充分利用合作酒店的餐厅实景，由酒店专业服务员担任操作示范主角，本校教师全程参与流程设计与技术指导。从餐巾折花到中餐摆台，从餐具定位到席间服务，每一个环节都严格对标行业标准。酒店赵经理感慨：“这种拍摄不仅是教学资源的制作，更是对服务流程的标准化复盘，校企双方都在过程中提升了专业水平。”

细节精益化：破解技能难点“现场攻关”

在餐巾折花拍摄环节，团队遇到了意想不到的挑战——象征吉祥的“海狮”造型屡屡“趴下”，无法立体呈现。教师们发现，传统教材中的手法在实际操作中因力道、角度差异难以成型。为此，校企团队现场展开“技术攻坚”，酒店服务员演示行业惯用捏褶技巧，教师则从力学角度分析折叠层次，并现场操作，最终通过调整拇指按压位置和折痕深度，使“海狮”稳稳挺立。这种“问题即课题”的协作模式，不仅解决了拍摄难题，更提炼出可复制的教学要点。

专业老师现场指导企业服务人员操作

教学可视化：多维度呈现“标准化”与“人性化”

为让视频兼具规范性与感染力，团队反复研讨拍摄方案。例如，中餐摆台环节采用俯拍与特写结合，清晰展示餐具间距;服务礼仪片段则通过慢动作分解微笑、手势等细节，突出服务温度。专业教师刘剑老师表示：“企业人员注重效率，学校关注教学逻辑，双方碰撞出的方案既符合岗位实际，又便于学生理解。”

团队反复研讨拍摄方案

产教双赢：从资源开发到人才共育

此次合作不仅为全国技工院校提供了优质教学资源，更搭建了校企长效互动平台。酒店人力资源总监表示：“参与拍摄的员工在反复打磨中提升了职业认同感，未来我们将继续接纳学生实习，让课堂成果反哺行业。”常德技师学院相关负责人指出，这种“共研、共拍、共用”的模式，为其他专业教学资源开发提供了可借鉴的路径。

以匠心致初心，以融合促创新。常德技师学院通过校企协同开发教学资源，不仅让中餐服务技能“活”起来，更探索出一条“教学—生产—反馈—优化”的闭环培养机制，为培养高素质服务技能人才注入新动能。(胡冬梅)