10月7日晚，李佳琦直播室在自主选品时选中大湖鱼头，短短2分钟狂卖2万份。

9月，大湖股份冰冻水产系列产品大湖小龙虾仁新品上市两个月，销售额突破1000万。

今年以来，作为山姆会员店的优质供应商，大湖股份在该平台仅小龙虾系列单品销售额就破亿元。

这些数据，都是大湖股份今年在水产品预制菜销售上取得的成绩。

作为“淡水养殖”第一股，大湖股份自2000年在上交所上市至今，一步步探索出“净水渔业、生态放养”的发展之路，在水产行业已经形成了从鱼种培育、大湖生态放养到销售加工的水产全产业链，成为农业产业化国家重点龙头企业。随着生鲜电商发展，水产业态发展变化趋势及对产品需求的影响，公司持续优化产品结构，不断开拓营销渠道，逐步实现公司水产产业链湖面到餐桌的转型升级。

 打造“大湖”品牌，水产品预制菜助力产业延伸 

作为全国淡水鱼的领导者，从2008年起，大湖股份就倡导“人放天养，自然生长”，同时不断提升种苗质量，在鱼种的源头抓起，组成国内一流的科研团队，创新了具有核心竞争力的生态放养模式。 

多年来，公司致力于品牌建设，通过了ISO9001质量管理和ISO14001环境管理两大体系认证，水产品先后通过有机产品认证，“大湖”牌健康水产品远销国内外。今年，大湖股份继续实施水产品“品牌营销”工程，加强“大湖”水产品营销推广。

随着社会生活节奏加快，以及疫情对消费者生活方式和消费习惯的影响，人们越来越趋向消费方便、快捷的预制水产品。公司洞察趋势、革新思路，加大预制菜产品开发占比，不断推陈出新，完善产品线布局，形成鲜活、冷冻两大核心系列。通过科研创新推出水产品预制菜新产品中，除了备受欢迎的麻辣小龙虾，还有剁椒鱼头、酸菜黑鱼片、冰川小阿刁、红烧甲鱼等一批特色品种。

在抢占市场上也是多措并举，一方面拓展渠道，与大型商超及电商平台合作，协同打造新零售模式；一方面深化优势，直供大型连锁餐饮企业，实现优质食材商与优秀餐饮企业强强联手。

市场的反馈是最直观的，数据显示，公司今年水产品销售额同比2020年大增145%，其中预制菜品贡献率超50%，成为黄金增长点。如今年7月推出的新品大湖小龙虾仁，上市2个月销售额突破1000万。最抢眼的还是明星单品小龙虾、大闸蟹、大湖鱼头，投入市场以来一直呈现良好的销售增长势头，三大单品2021年销售额贡献率达69%。

当前，大湖股份预制菜的销售总量已经超过了鲜活产品的销售总量，下一步，大湖股份会精耕冻品预制菜市场，针对不同的消费人群开发不同的预制菜产品，争取开发更多行业爆品，把从湖面到餐桌的产业链做得更精细、更出色。

 研发驱动升级，打造从湖面到餐桌的全产业链  

建设中的智能化中央厨房产品研发中心

近年来，随着经济的快速发展和消费升级，“互联网”带动线上线下经济融合，“懒人经济”大行其道。生鲜电商、直播带货、外卖团餐、服务到家等新型消费业态的崛起，预加工而成的成品、半成品、冰鲜净菜市场需求旺盛，逐渐成为市场消费主流。数据显示，2021年我国中央厨房设备市场规模将达150亿元，集约化、规模化、标准化的中央厨房式研发中心势必为各企业注入了新的竞争力。

企业如何应对这种转型？今年10月，大湖股份正式启动建设“小而精”的智能化中央厨房产品研发中心。这是公司紧跟市场步伐，从工艺、生产、技术、标准化多维度大力加强产品研发能力的举措。

 “要打造一家高标准、高安全、高效能的研发加工中心。”企业负责人介绍，建设中的智能化中央厨房产品研发中心面积超过4600㎡，其中研发中心600㎡，配置高标准的食品研发室、安全检验室、新品品鉴室、产品展示厅以及直播间。加工中心超4000㎡，拥有国际先进的生产、监控、检测等先进设备200余套。研发品类涵盖预制菜冻品、预制菜冻转鲜、冰鲜净菜、传统速冻、零食、复合调味料六大类。下一步，将精准围绕市场定位，加强产品研发布局，不断丰富升级从湖面到餐桌的全产业链产品线。

“力争未来五年以30%增速占领市场。”负责人介绍，大湖股份的水产项目，立足于线上线下同时发力，线下销售渠道以维护中高端商超系统、大型连锁餐饮品牌等为重点；线上销售以京东、天猫等传统电商平台为基础，继续新建线上渠道专业团队，同时加大直播带货赛道投入，抢占生鲜市场份额。

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围绕全市水产养殖加工产业链，常德市提出的三年发展预期目标是水产品加工转化率提升到45%以上，产值达100亿元以上。发展重点包括围绕常德水产加工建设一批“深圳合作社”，争取建成西洞庭水产大市场；提升常德水产品加工转化能力，新增3家以上年产值过亿元的水产加工企业。